少一份食品隐患，多一份生活平安，如何科学食用夏季美食小龙虾？夏季是高温的季节，容易让人感到疲倦、口干舌燥等，因此，夏季的饮食尤为重要。夏季饮食要注意多喝水、多吃清淡食物、多吃富含维生素C的食物、避免生冷食物、注意饮食卫生等。随着气温升高、空气湿度加大，各种致病微生物生长繁殖迅速，食物也很容易腐败，再加之苍蝇叮爬、污染食物，如果吃了被细菌、病毒或其他重金属等污染的食物，就可能引起食源性疾病或食物中毒。

在夏季美食中，尤以小龙虾倍受追捧，其肉质鲜美，成为夜宵的C位担当。可是，小龙虾对生存环境里的重金属具有富集能力，且身体携带细菌和寄生虫，一旦加工或食用不当，很容易导致疾病发生。

如何安全健康食用小龙虾，市场监管局提醒广大市民，在选购和食用小龙虾时要注意以下几点：

一、科学选购

消费者尽量选购产地明确、运输时间短的小龙虾。选购时要多加注意：

1.闻气味。生长在良好环境（水域）的小龙虾有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。

2.看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

3.判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

二、安全食用

1.刷洗去污应细致。烹饪前应清洗加工，仔细刷洗其头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。

2.烹饪时间要足够。制作小龙虾时，一定要煮熟、煮透，一般至少煮10分钟以上，应当现煮现吃，尽量不要隔夜。

3.拒吃死虾变质虾。外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。

小龙虾虽美味，但不能贪多哦。尤其是对于虾蟹过敏人群和痛风患者，要慎食小龙虾。

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